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Pescado Almendrado
Porciones: 4
Tiempo de
Preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de Cocción: 15 minuto(s)
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1 1/3 tazas de almendras, enteras escaladas (aprox. 7 oz.)
4 filetes de bacalao, o halibut (aprox. 2 lbs.)
2 cucharadas de pasta para untar tipo margarina I Can’t Believe It’s Not Butter!® Spread
2 cucharadas de aceite de maíz, o vegetal
1 cucharada de cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cubos de Knorr® Caldo con Sabor de Camarón, desmoronados
4 tazas de agua
3/4 taza de mayonesa Hellmann’s® o Best Foods® Mayonnaise (mayonesa)
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cucharadas de pimiento, rojo, asado y rebanado
1 cucharada de perejil, finamente picado (opcional)
1. En la licuadora o la procesadora de alimentos, procese las almendras hasta molerlas bien; ponga a un lado.
2. Condimente los filetes de pescado, si lo desea, con la sal y pimienta negra molida. En un sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente la margarina y el aceite a fuego medio-alto y cocine los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retire los filetes del sartén y póngalos aparte.
3. En el mismo sartén, cocine la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agregue los cubos de Caldo con Sabor de Camarón mezclados con el agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reduzca el fuego a medio y deje hervir la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Ponga los filetes en el sartén y cocine 5 minutos más o hasta que el pescado pueda ser desmenuzado con un tenedor.
4. Para servir, ponga los filetes en un platón y cubra con salsa. Adorne con el pimiento rojo asado y el perejil. Acompáñelo, si quiere con arroz cocido.
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