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Pollo Asado con Arroz en Mojito
Porciones: 4
Tiempo de
Preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de Adobo: 20 minuto(s)
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1 taza de mayonesa Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise (mayonesa)
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 ó 2 jalapeños, finamente picados (opcional)
1 cucharada de jugo de limón verde
1 cucharada de vinagre blanco
1 3/4 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
1 paquete de Lipton® Fiesta Sides -Mexican Rice
1 lata (10 oz.) granos enteros de maíz, escurridos
1 lata (15.5 oz.) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
4 mitades de pechugas de pollo, sin hueso ni piel (aprox. 1-1/4 libra)
1. En un recipiente pequeño, combine la Mayonesa, el cilantro, el ajo, los chiles jalapeños, el jugo de limón y el vinagre; póngalos aparte.
2. En una cacerola de 2 litros, deje hervir a fuego alto el aceite y el Arroz Lipton® . Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento por 7 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Quite la cacerola del fuego y agregue el maíz, los frijoles negros y la mitad de la mezcla de mayonesa.
3. Mientras tanto, cocine el pollo a la parrilla o en el asador, dándole vuelta una vez, hasta que se cueza por completo. A la hora de servir, coloque el pollo en rebanadas sobre la mezcla de arroz cocido caliente. Al servir, utilice la mayonesa restante a modo de salsa de acompañamiento.
4. Para hacer BURRITOS CON ARROZ EN MOJITO: Enrolle el pollo asado y el arroz mojito dentro de tortillas de harina. Agregue a su gusto unas cuantas gotas de salsa de chile picante.
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